İşkembe çorbası,sarımsağı sirkesiyle.

İşkembe Çorbası

İşkembe çorbası nedir?

İşkembe çorbası, geleneksel olarak sığır ya da dana işkembesinin temizlenip uzun süre haşlanması, ince doğranması ve çorbanın kremamsı bir yapıya getirilmesiyle yapılır. Türkiye’de işkembe çorbası denince akla ilk gelen şey, üzerine eklenen sarımsaklı sirke ve pul biberdir. Bu yüzden işkembe, tadı kişiye göre ayarlanan bir çorbadır.

Özellikle gecenin geç saatlerinde ve sabaha karşı içilen bir çorba olarak tanınır. “Gecelerin efsanesi” demek biraz iddialı gelebilir, ama menümüzde işkembeyi anlatırken kullandığımız cümle tam olarak bu: gecelerin ve vazgeçilmez lezzetlerin efsanesi.

Kolajen Çorba’da işkembe

Kolajen Çorba’da işkembe çorbamızı geleneksel yöntemle, katkısız ve doğal malzemeyle, saatlerce kısık ateşte hazırlıyoruz. Çorbayı sıcak servis ediyor, yanına sarımsak ve sirke istenirse getiriyoruz. Bol sarımsak ve sirke ile işkembenin lezzetine lezzet katabilirsiniz.

Adresimiz Bahçelievler Mah. Prof. Muammer Aksoy Cad. 78/B, Çankaya/Ankara. Haftanın her günü 08:00’den ertesi sabah 05:00’e kadar açığız.

Tuzlama ve damar çorbası

İşkembe çorbasının farklı hallerini de menümüzde bulabilirsiniz. Tuzlama, işkembenin en lezzetli ve bol etli hali olarak anlattığımız çorba: yaprak yaprak doğranmış, doyurucu ve tam bir lezzet klasiği. Damar ise işkembede gurme bir lezzet arayanlar için hazırladığımız, yumuşacık, lokum gibi damar etinden yapılan özel bir tat.

Hangisini seçeceğinize karar veremezseniz atom çorbasına da bakabilirsiniz: kelle, paça ve işkembe parçalarıyla hazırlanan karışımımız.

• 

  İşkembe

  Gecelerin ve vazgeçilmez lezzetlerin efsanesi. Bol sarımsak ve sirke ile lezzetine lezzet katın.

• 

  Tuzlama

  İşkembenin en lezzetli ve bol etli hali. Yaprak yaprak doğranmış, doyurucu ve tam bir lezzet klasiği.

• 

  Damar

  İşkembede gurme bir lezzet arayanlara özel. Yumuşacık, lokum gibi damar etinden hazırlanmış özel bir tat.

• 

  Atom

  Kelle, paça ve işkembe parçalarıyla hazırlanan, enerji dolu karışımımız.

İşkembe çorbası nasıl yenir?

İşkembe çorbasında klasik yol şöyledir: Önce çorba tadılır, sonra sarımsaklı sirke eklenir, ardından pul biber ve isteğe göre limon. Sarımsak ve sirke çorbanın yağlı ve dolgun yapısını dengeler. Kimileri sadece sirke, kimileri bol sarımsak sever; bu yüzden sofrada hepsi ayrı ayrı durur.

Yanına turşu ve salata isterseniz getiriyoruz. Yemeğin sonunda sütlaç ya da ekmek kadayıfı ile tatlandırabilirsiniz.